來到日本自由行必吃的美食之一就屬日式燒肉！想要享用到當地特產的黑毛和牛、A5頂級和牛等新鮮肉品，但是通常燒肉店的菜單都只有日文也沒有圖片該怎麼辦呢？這篇文章就要教你輕鬆用手指就能點菜的50個日文單字，包括了燒肉常見部位、稀少部位、內臟、其他肉品和主菜類通通搜集，趕緊把這篇文章保存起來給下次的日本旅遊做準備吧！
到日本吃燒肉去！吃到飽喝到飽 VS 單點
來到日本自由行，相信不少人會安排品嚐一頓日式燒肉，甚至是和牛燒肉，與三五好友相聚在桌前享受燒烤樂趣實在非常迷人！而在日本吃燒肉多半為「吃到飽（食べ放題）」再加點「喝到飽（飲み放題）」價位約在4,000至8,000日圓不等可說非常划算，若食量不大也可以選擇單點搭配飲料的點餐方式。以下「東京10大必吃燒肉名店」，趕緊點入來瞧瞧喔！
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在日本吃燒肉會用到的50個日文單字
以下就為大家搜集吃燒肉時會用到的單字，直接對照表格就可以是不是很簡單呢！有附註「★」符號的是 Isabelle 的推薦，自己到燒肉店也會點用！
燒肉常見部位
在一般的大眾燒肉店，通常會有以下的肉品菜單，只要學會點這幾個基本款通常就可以吃得很開心囉！有時候可能會看到在部位前面加上「上」、「特上」，例如「特上カルビ」等來表示其肉質。
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 描述 |
|---|---|---|---|
| ★牛タン | gyutan | 牛舌 | 有薄切、厚切之分，通常是第一道燒烤單品 |
| ★カルビ | karubi | 牛肋骨肉 | 肋骨附近的肉，具有香濃油脂又軟嫩的口感，是高人氣部位 |
| ロース | rosu | 里肌肉 | 位在背部上方，油脂較少因而口感較為清淡 |
| 肩ロース | katarose | 肩胛肉 | 因是經常活動的部位，肉質較為纖細而味道濃郁 |
| リブロース | riburose | 牛肋眼 | 里肌中最厚的部位，香濃可口 |
| ヒレ | hire | 菲力 | 活動較少的腰內肉，口感軟嫩美味 |
| ★サーロイン | saroin | 沙朗 | 較為帶有油花的軟嫩部位 |
| ★ハラミ | harami | 外橫隔膜 | 橫隔膜上的肌肉，油脂少卻又味道濃厚類似瘦肉，老饕最愛 |
| 壺漬けカルビ | tsubozukekarubi | 壺醃牛五花 | 整條五花肉放進小罐中醃漬，吃起來風味十足 |
| バラ | bara | 牛五花 | 與牛肋骨肉同一部位但油花較多又鮮嫩，可搭配生菜吃 |
燒肉稀少部位
若前往較為講究的高級燒肉店，尤其是標榜「一頭買取」的店家通常可以提供一頭牛也僅能切出幾塊、較為珍貴的稀少部位，有看到的話就要用力點下去啊！
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 描述 |
|---|---|---|---|
| ★シャトーブリアン | chatoburian | 夏托布里昂 | 牛肉中最高級部位，最厚又口感軟嫩緊實的部分，通常價格不菲可能要上萬日圓 |
| ★ザブトン | zabuton | 座布團、上等肩肉 | 日文中的「坐墊」的意思，經常被切成四方形狀而得名，有嚼勁又有油花非常美味 |
| ★シンシン | shinshin | 和尚頭心 | 位在大腿內側接近中央的圓形部位，肉質纖細而味美 |
| ★ミスジ | misuji | 嫩肩里肌、板腱 | 一頭牛僅有2~3kg的夢幻部位，中央有一條像是葉脈的粗筋通過，是帶有油花的瘦肉 |
| ★サガリ | sagari | 內橫隔膜 | 比起ハラミ（外橫隔膜）能取得的分量更少，油脂較少口感更為清爽 |
| ランプ | ranpu | 牛臀肉 | 腰與臀之間的部位，結實又口感清爽 |
| ★イチボ | ichibo | 臀肉蓋 | 比牛臀肉更接近臀部，肉味濃厚 |
| カイノミ | kainomi | 腰脊心 | 中腹最接近腰脊的部位，因形狀像貝殼日文稱為「貝身」，富有油脂卻口感清淡具有肉汁香 |
| ★ブリスケ | burisuke | 牛胸腩 | 瘦肉和油脂一半一半的關係吃起來有嚼勁又美味 |
| ★三角バラ | sankakubara | 三角五花 | 為肩胛肉中最高級的部位，霜降及瘦肉分配完美，又被稱為「極上カルビ」 |
燒肉內臟部位
在日本燒肉店超人氣的內臟部位可能對於台灣人來說具有挑戰度，但是一旦了解到其美味也許會開始愛不釋手！這個部位的日文即使是住在當地的 Isabelle 也常常搞不清楚是哪裡，都還要查一下本文呢！
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 描述 |
|---|---|---|---|
| ★ホルモン | horumon | 牛內臟 | 是牛腸也是內臟的總稱，通常可選鹽味、醬醃 |
| ハツ | hatsu | 牛心 | 吃起來軟嫩不油膩，是想嘗試看看內臟的好選擇 |
| ★レバー | reba | 牛肝 | 肝臟類獨特豐厚黏稠的口感，老饕必點 |
| ミノ | mino | 第一胃 | 牛四個胃袋的第一個，最厚實也富有嚼勁 |
| ★ハチノス | hachinosu | 第二胃、蜂巢 | 像是蜂窩般的外觀也就是大家慣稱的牛肚，具有嚼勁的口感相當受到歡迎 |
| ★センマイ | senmai | 第三胃、千枚 | 清脆的口感，除了燒肉也常用來做成開胃小菜 |
| ギアラ | giara | 第四胃 | 口感滑嫩而充滿脂肪 |
| テール | teru | 牛尾 | 具有濃厚風味的部位，除了燒肉也經常做成牛尾湯 |
| コブクロ | kobukuro | 子宮 | 具有脆脆的口感 |
| ★タン元 | tanmoto | 牛舌根 | 牛舌通常也被歸類在內臟類，而其中最受歡迎的就是軟嫩接近根部的舌根 |
其他肉品
在日本的燒肉店的菜單以牛肉為主，而部分店家除了牛肉之外也有其他的選擇像是豬肉、雞肉、羊肉，以下就一併列舉給大家參考。
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 描述 |
|---|---|---|---|
| ロース | rosu | 豬里肌 | 瘦肉與油脂分布均勻的部位 |
| 肩ロース | katarosu | 豬梅花 | 油脂適中的部位，除了燒肉也通常會做成豬排 |
| ★豚バラ | butabara | 豬五花 | 瘦肉肥肉交疊出三層肉，具有豐富油脂肉香 |
| トントロ | tontoro | 豬頸肉、松阪肉 | 脖子附近的部位，多汁且油脂豐富 |
| ★セセリ | seseri | 雞脖子肉 | 一隻雞也僅能取出60g左右的稀少部位，肉質具有彈性又緊實非常美味 |
| ササミ | sasami | 雞里肌、雞柳 | 沿著胸骨的雞脯肉，清爽低脂肪 |
| モモ | momo | 雞腿肉 | 油脂與瘦肉分布均勻，相當美味 |
| やげん | yagen | 雞胸軟骨 | 帶有軟骨的雞肉，可烤至酥脆帶骨吃 |
| ★ジンギスカン | jingisukan | 成吉思汗烤羊肉 | 在日文中的烤羊肉被稱為成吉思汗，通常是羊肉切塊以鹽味調味非常美味 |
| ラムロース | ramurosu | 羊里肌 | 瘦肉的部位吃起來相當清爽而帶有羊肉的風味 |
常見主菜類
除了燒肉之外，在燒肉店也有許多好吃的主食湯飯可以與燒肉一起享用，尤其是燒肉後來碗冷麵或是熱呼呼的牛肉湯真是相當過癮啊！
| 日文 | 羅馬拼音 | 中文 | 描述 |
|---|---|---|---|
| ビビンバ | bibinba | 韓式拌飯 | 加入各式小菜和醬料拌勻食用的主食，層次豐富 |
| 冷麺 | reimen | 冷麵 | 冰涼的湯底配上粗麵條，是韓國傳入的吃法，特別適合吃過燒肉後搭配 |
| コムタンスープ | komutansupu | 牛尾湯 | 加入牛肉、牛尾燉煮成濁白色的濃湯，鮮美而濃郁 |
| ユッケジャンスープ | yukkejansupu | 韓式辣牛肉湯 | 帶有辣味的濃湯，適合喜歡吃辣的人點用 |
| ワカメスープ | wakamesupu | 海帶湯 | 清爽的海帶湯，適合吃過風味濃厚的燒肉後來一碗 |
| 玉子スープ | tamagosupu | 雞蛋湯 | 加入雞蛋具有營養的清湯 |
| カルビクッパ | karubikuppa | 牛肉湯飯 | 在湯中加入牛肋骨肉、米飯做成類似雜炊的湯泡飯 |
| 鶏クッパ | torikuppa | 雞肉湯飯 | 加入雞肉、米飯的湯泡飯，清爽又充滿滋味 |
| おにぎり | onigiri | 御飯糰 | 通常會加入配料做成飯糰，也可以用來燒烤 |
| ライス | raisu | 白飯 | 純米飯，適合搭配燒肉食用 |
與三五好友聚餐最適合的日式燒肉
這次 Isabelle 為大家介紹了到日本自由行吃日本燒肉實用的50個單字，包括了牛肉、豬肉、雞肉、羊肉，還有主食類的湯飯，即使不會日文只要對照就不怕點錯，喜歡的話趕緊把這篇文章保存在書籤中吧！
