到日本旅遊時除了買零食伴手禮，帶回幾款有著傳統文化的工藝品也是很有意義的事情！石川縣能登的百年鑄鐵工坊「ふくべ鍛冶」（FUKUBE KAJI），以匠人精湛工藝打造當地農家、漁夫工作所需的各式道具並協助維修，默默地支撐地元文化相當讓人敬佩！這次 Isabelle 就來親自試用旗下的人氣萬用廚刀「心舞」，趕緊來看看實際使用的心得吧！
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如何挑選一把日本廚刀？
如果你跟 Isabelle 一樣喜歡下廚料理，可能會夢想擁有一把日本的職人廚刀！但是究竟該如何挑選一把好用的廚刀呢？在購買前可先依照自己的用途來選擇，比如主要用來切肉、還是處理魚骨、切生魚片等。
另外鋼材的硬度也需要考量，雖然硬度越高的鋼材越為鋒利，卻也容易生鏽。長度和重量也會影響握刀的手感，購入廚刀之後是否提供磨刀服務也需多留意。
能登小鎮上的百年鑄鐵工坊「ふくべ鍛冶」
位在能登半島能登町宇出津小鎮上的「ふくべ鍛冶」（FUKUBE KAJI）是一家以傳統技術製造農具、漁具、廚刀以及維修、銷售的鐵匠工房，歷史可追溯至創業者干場勇作在1908年開立的一間鍛冶屋，在能登的各農村聚落進行鑄鐵及修理，支援當地的農家、輪島塗職人、海女所需的道具已有117年的悠久歷史，現由四代目干場健太朗經營。
歷經2024年能登半島地震ふくべ鍛冶遭受不少的損害，至今更致力於復原火災中輪島塗職人的重要手作工具，訂購ふくべ鍛冶的刀具也能為震災出一分力量！
萬用廚刀「心舞」開箱實測
「心舞」（SHINBU）是ふくべ鍛冶的人氣廚刀，特色在於一把刀兼具切魚、切肉、切蔬菜的萬用功能，對於第一次購買職人廚刀的人來說是相當推薦的選擇。這次 Isabelle 就實際入手來下廚囉！
打開盒子內有除鏽海綿、說明書、防銹紙，以及主角「心舞」。
心舞使用「安來青鋼」（安来鋼青紙），一種添加了鎢和鉻的高級鋼，進一步提高了熱處理性能和耐磨性，比不銹鋼黏性更小也更不容易碎裂，夾在不鏽鋼中間「本三枚造」構造，防鏽易磨。
重量僅有100g，握起來能感受到其恰到好處的份量，重心接近手部使得切魚非常輕鬆。
刀身的側面也非常細緻。
嘗試切鯛魚生魚片，很好使力、切面順滑。
切魷魚也非常的俐落、好切。是一把值得擁有的廚刀，無論是喜歡廚藝的朋友自己收藏，又或是贈送親友都很推薦。
使用後可用洗碗精清洗、徹底擦拭水份後晾乾收妥即可長時間保持銳利度，而假使生鏽時也可以使用附屬的除鏽海綿來簡單去除鏽跡。
「ポチスパ」簡單快速的磨刀、修理服務
提供簡單安全的磨刀宅配服務「ポチスパ」（POCHISUPA），下單後只要等待專用紙箱送來，再將廚刀包裝妥善放至送來的紙箱中寄回，依照狀況約2至7日即可收到研磨、修理過的嶄新廚刀！不限於「ふくべ鍛冶」的刀具，其他品牌也可以利用喔！
ふくべ鍛冶（FUKUBE KAJI）
- 地址：石川県鳳珠郡能登町字宇出津新23番地 GoogleMap
- 電話：+81(0)768-62-0785
- 營業時間：9:00〜17:00，週日休息
- 價位：「心舞」廚刀33,000日圓
- 交通方式：自能登鐵道「穴水」站搭乘公車車程約1小時25分鐘，至「能登田町」站下車，步行約1分鐘
- 官方網站：https://fukubekaji.jp/
寄託鐵匠精湛工藝於一身的廚刀
這次給大家介紹了一把厲害的日本萬能廚刀——來自石川縣能登的ふくべ鍛冶「心舞」，值得送給喜歡下廚的朋友，亦可為能登半島地震盡一份心力，除了日本當地之外，現在台灣「嘖嘖」平台也可以購入囉！
※店家營業日、價格可能有所變化，敬請參照最新資訊
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