京都美食｜最旬的京都滋味！七代目掌廚「料理旅宿井筒安」24節氣懷石料理套餐

京都車站附近的老字號料理旅館「料理旅宿井筒安」創立於1839年，是一間由京都認定的京町家，獨具風格的古民家內裝，不僅能入住感受氣氛，更可以享用由七代目掌門人井筒安次郎擔任料理長所親手製作、以24節氣為基礎的懷石料理，是到京都旅遊時的晚餐推薦選擇！趕緊一起來看看 Isabelle 享用到什麼美味的內容吧！

注重24節氣的京都懷石料理套餐

位在京都車站附近的「料理旅宿井筒安」創業於1839年，不僅是一間旅館，更是一間可以獨立預約用餐的料亭，代代傳承180餘年的貴重經歷，目前由七代目景筒安次郎掌廚擔任料理長。以「24節氣」為特色，每日至京都中央市場探尋最新鮮的食材，幾乎每2週就會更換一次菜單，使得賓客能品嚐到最符合時節的料理。

Klook 預約京都「料理旅宿井筒安」懷石料理套餐

如何前往料理旅宿井筒安？

從京都車站步行約7分鐘即可抵達「料理旅宿井筒安」，或是在車站前搭乘206號公車1站至「烏丸七条」再步行3分鐘即可抵達。

夏末秋初的京都懷石

這次 Isabelle 所品嚐的懷石料理套餐是在8月末「處暑」時期的菜色，包括了前菜、湯品、生魚片、烤物、煮物、主食及甜點一共7品，以下就來看看精彩的內容吧！井筒安貼心的有安排雙語解說菜單，不懂日文的人也可以聽英文喔！

富含職人寓意的季節前菜組合

首先登場的「八寸」是能呈現職人精髓的一道前菜，有芝麻豆腐、蔥花鮭魚、鯖魚壽司、落花生、碳烤枝豆，打開橘色酸漿花裡面則是炸蝦球。是一道感受夏季將止、迎來秋季前奏的組合，喜歡的是高雅而不搶戲的調味，讓人能吃到食材本身的風味。

精緻又充滿暖意的土瓶蒸

吧台座位的好處是能欣賞職人在眼前烹調的精彩廚藝，在品嚐前菜的同時，安次郎先生也在準備下一道菜將使用的鱧魚，他擁有10幾把廚刀每種用途都不同，其中就有一把是專門用來「骨切」，魚刺極多的鱧魚，沒有絕妙的刀法無法切出如此綿密細嫩又不傷魚皮的口感。

接著將切好的鱧魚經過川燙後放置。

「鱧魚及松茸土瓶蒸」（鱧と松茸の土瓶蒸し）登場，在茶壺瓶內盛裝鱧魚、松茸所燉煮的清湯。

第一口先品嚐一小杯清湯，感受其帶有菇類及海鮮的鮮美。再擠入醋橘，讓湯頭的層次增添一抹清新的變化。

土瓶蒸內有著關西料理代表的鱧魚，隨著溫暖的清湯入喉，白天燥熱的思緒也彷彿安靜了下來。

清爽風格的生魚片

品嚐過湯品，接著是鱧魚另一吃「生魚片」，切片後更特意經過冰鎮使得上桌時呈現恰好的涼爽度，另外一款生魚片則是厚切鯛魚，兩者均非常美味。

鯛魚可搭配醬油及芥末，而鱧魚則搭配了醋橘鹽來品嚐，冰涼清爽的口感讓人回味不已！

京都風格的燒烤魚類主菜

接著是燒烤料理「鰆魚西京燒」（鰆の西京焼き），以西京味噌醃製過的鰆魚鮮嫩入味，更還能吃到京都唐辛子、南瓜、蔬菜等烤蔬菜。

暖胃的燉煮松茸鴨

接著是燉煮料理的「松茸鴨」（鴨と松茸），在頂層有黃芥末將之緩緩融入羹湯中攪拌增添風味，肥美的嫩鴨肉是套餐中畫龍點睛的主角。

放鬆身心的主食及飯後甜點

最後收尾的主食是充滿香氣的松茸炊飯，搭配上蜆紅味噌湯、漬物，讓人有種療癒放鬆的感覺。

飯後甜點是糖漬無花果，晶瑩剔透的果凍中可吃到鮮甜的無花果果肉，充滿這個夏末秋初的韻味。

最後安次郎先生分享了「料理旅宿井筒安」的傳承歷史，能與職人面對面了解其料理及故事讓人感動，井筒安同時也是一間提供住宿的旅館，如果各位有興趣的話也不妨考慮選擇帶餐食的一泊二食方案喔！

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「料理旅宿井筒安」快問快答

非住客也可以到「料理旅宿井筒安」享用晚餐嗎？

可以！只預約晚餐也沒問題，不一定要住宿。

24節氣是什麼？

傳統上「24節氣」根據太陽運行軌跡將一年分成24個時刻，來引導農業和生活起居。

料理介紹除了日文還有別的語言嗎？

Isabelle 造訪時是有日文、英文雙語進行介紹，如果實在有很想了解的菜餚建議也可以使用翻譯軟體來查詢喔！

整體評價：4.5/5

綜合以上，Isabelle 會給予「料理旅宿井筒安懷石料理套餐」下面的評鑑：

餐點美味度	★★★★☆
服務	★★★★★
用餐環境	★★★★☆
餐具品味	★★★★★
性價比	★★★★☆
訂位	★★★★★
結帳速度	–