到東京旅遊想吃一頓江戶前壽司，卻又常常被傳統高級壽司店拘謹氣氛、昂貴價格，或是需要社交的壓力給勸退嗎？這次 Isabelle 來到入選米其林必比登推薦的「立食壽司 鮨川」壽司餐廳，以「站著吃」的輕鬆形式，享用職人握壽司及無限暢飲，環境現代舒適，氣氛沉穩，絕對是近期挖到最讓人驚豔的寶藏愛店！
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米其林必比登推薦「立食壽司 鮨川」
位在新宿搭乘特急僅一站的笹塚站附近，這間「立食壽司 鮨川」（立食い鮨 鮨川）（Tabelog 3.55｜Google 4.5），不僅曾獲得米其林必比登推薦，網友評價更是居高不下！
主廚中山友林帶著曾經營居酒屋的手腕以及對魚類食材的深厚情感在此創店，主打以輕鬆的「立食」（站著吃）形式，提供毫不妥協的正統江戶前壽司。壽司一貫400日圓起，套餐10貫4,000日圓起更是非常親民的價格。接著就一起來看看 Isabelle 當天吃了什麼好料吧！
如何前往立食壽司 鮨川？
欲前往笹塚站附近的「立食壽司 鮨川」，可從新宿出發，搭乘京王電鐵京王線至「笹塚」站，再步行約10分鐘即可抵達。
實際品嚐立食壽司鮨川「竹套餐及無限暢飲」
以下就為大家介紹 Isabelle 肉身實測的「竹套餐」（竹コース），含有15貫握壽司6,300日圓，並加選無限暢飲2小時5,500日圓，一人一共11,800日圓。
序曲與清爽開場：墨烏賊、真鯛、真鯵
作為開場，Isabelle 點用的是「Barfontarc」法國香檳，有著濃郁的果香，帶著清爽的風味。
※飲酒過量，有礙健康
偷偷瞧了一眼食材寶箱，期待今天會吃到什麼美味的壽司呢？
第一貫是來自大分縣的「墨烏賊」，不曉得是不是因為中山友林料理長出身大分而向家鄉致敬呢？帶點彈牙感又軟嫩的墨烏賊，與粒粒分明的赤醋飯完美融和，清爽的滋味在開場就讓人感到滿足。
接著是來自兵庫縣的「真鯛」，肉質緊實且帶有魚肉特有的自然甘甜與清爽，與手中的香檳意外地非常吻合，在舌尖交織出大人感的迷人風味。
吧台的座位能近距離欣賞壽司職人的神技，從俐落的切魚到細緻的調味，每個動作都讓人看得入迷。
再來是鳥取縣的「真鯵」，輕輕刷上特製沾醬調味，吃起來肉身緊實且濃郁的鮮味在口中化開，是 Isabelle 非常喜歡的握壽司品項之一。
驚喜與經典連發：鰆魚、目一雕、本鮪魚赤身
接著再點了一杯來自山形縣的白酒「MALODELA」。在「鮨川」用餐很享受的一點是，服務人員會以相當輕鬆自然的方式詢問下一杯想喝什麼？對於怕生、不習慣主動開口的 I 人 Isabelle 來說，真是一大救贖！
每種酒大約只會倒 1/3 杯讓客人小酌，甚至還會貼心地將酒瓶留在桌上，方便大家拍照記錄酒標，細節滿分，想必這也是擄獲米其林評審員的原因之一吧！
※飲酒過量，有礙健康
江戶前壽司的代表代表「小肌」，帶有獨特的微酸與清爽感。儘管喜愛與否經常因人而異，但這裡對小肌細緻的醋漬與刀工處理確實堪稱一流，讓人能細細品味江戶前的正統底蘊。
接下來是 Isabelle 的心頭好——來自愛知縣伊勢灣的「鰆魚」。柔軟無比的肉身，與表面輕微炙燒後釋放的油脂香氣形成絕妙對比，再點綴上細微的生薑粉末，使得這一口豐富的層次在嘴中完美融合，夢幻程度簡直直擊靈魂！（忍不住想立刻問：可以再點一貫嗎？）
在夏季至秋季迎來盛產期的鹿兒島「目一鯛」，是屬於較為稀少的高級白身魚，就連 Isabelle 也鮮少在壽司店遇見它。那份清爽且帶有些許彈牙的迷人口感，安排在脂香豐郁的鰆魚之後登場，完美地達到了平衡味蕾與銜接的作用。
飲品單上有個名為「壽司汽水」的品項一直讓 Isabelle 充滿好奇，原本以為只是「壽司店裡賣的汽水」，沒想到經料理長介紹，才知道這款汽水竟然真的加入了壽司使用的醋！喝起來有種特別爽口的酸甜醋飯風味，意想不到地清爽解膩，再加上復古可愛的瓶身設計，真是非常有趣的驚喜。
一邊品嚐著這款神奇的醋飯汽水，下一道登場的是經過精細刀工劃開紋理、更加容易入口的「海螺」。上頭巧妙點綴了濃郁的海螺肝，一口咬下，那脆爽中帶著微苦甘甜的層次口感，讓人一吃就愛上。
每次享用職人壽司套餐時，總會上演一個又想算、又捨不得算「現在到底是第幾貫」的矛盾心情，就像看好看的日劇捨不得看完一樣，因為我還想繼續吃啊！（笑）這時登場的「縞鯵」完美撫慰了我不安的味蕾，飽滿豐潤的油脂香氣與緊實彈牙的肉身交織，讓人再次淪陷。
在眾多魚種中，青魚一直是我心頭好，只要菜單上出現就必點。這次嚐到這款來自大分縣的「醃製鯖魚」，完美展現了鯖魚肉質扎實、油脂豐厚的迷人口感；最難得的是那股醋漬酸味處理得恰到好處，既保留了鮮味又不至於搶過魚本身的風采，是一道沉穩而耐人尋味的一品。
江戶前壽司不可或缺的經典代表──「本鮪魚赤身」，鮮紅色的外觀，以及正統且濃郁的深厚風味渾然天成，讓人真切地感受到「啊，人在東京真好」的幸福實感。
華麗堆疊與微醺饗宴：真羽太、紅松葉蟹、鮪魚中腹
接著登場的是肉質厚實、帶有迷人清脆嚼勁的三重縣產「真羽太」（石斑魚）。無論是獨特的口感還是討喜的名字，都是讓人印象深刻、頗具記憶點的一貫。身為高檔食材的石斑魚，能直接在套餐中享用到，實在是太美好了！
接著再點用了北海道富良野產的「méli-melo Blanc」白酒，入口有著彷彿剛現摘葡萄般的清新果香，卻又不會過於搶戲，帶著一股純粹且乾淨俐落的清澈甘甜味。
※飲酒過量，有礙健康
清爽、緊實又帶著濃郁甘甜的兵庫縣產「甜蝦」在接近尾聲的後半段登場，彷彿在味蕾上綻放一般，帶來了一場如煙火般絢爛的味覺饗宴；此時再搭配上一口清透的白酒，特別有一種大人的時髦感。
特別以小皿盛裝的長崎縣產「穴子」（星鰻）沾上了濃厚的醬汁，飽滿又鬆軟，在入口瞬間與米飯融合為一體，化為無形。
接著登場的是將細緻蟹肉精心堆疊、宛如藝術品般的「紅松葉蟹」握壽司。入口後滿溢著蟹肉專屬的濃郁鮮香與甘甜，這份充滿奢華感的一品，讓身為螃蟹控的 Isabelle 忍不住在心裡大喊：好想再加點一貫啊！
作為整場套餐精彩而華麗的收尾，壓軸登場的絕對非「本鮪魚中腹」莫屬。那豐腴飽滿的油脂與醇厚甘甜在口中化開，直到最後的最後，都讓人感到無比的滿足與過癮。
實測過這15貫職人嚴選壽司，Isabelle 可以安心推薦大家專程從新宿搭乘京王特急一站來到美食多多的笹塚，品嚐這間米其林必比登也推薦的「立食壽司 鮨川」！
最後，店家奉上了以烏賊、鮮魚、蛤蠣與比目魚長時間慢火燉煮的精華清湯。在細細品嚐了15貫美味壽司之後，來上一碗集結各種海味大成的暖心清湯，不僅為這場豐盛的餐期畫下最溫柔的句點，也讓胃感到格外舒心。
「立食壽司 鮨川」快問快答
請問立食壽司 鮨川適合一個人前往嗎？？
非常適合，立食的氛圍輕鬆自在，能近距離欣賞職人手藝，並以QR code點餐，不想交談也沒問題！
立食壽司 鮨川一定要點套餐嗎？
不一定，壽司單貫起可點用（400日圓起），不喝酒也有無酒精飲料可選擇！
立食壽司 鮨川最有記憶點的地方？
除了職人對魚種的細膩處理，那一瓶加入醋的「壽司汽水」也讓人過目難忘！
整體評價：4.42/5
綜合以上，Isabelle 會給予「立食壽司 鮨川」下面的評鑑：
| 餐點美味度 | ★★★★★ |
| 服務 | ★★★★★ |
| 用餐環境 | ★★★★☆ |
| 餐具品味 | ★★★★☆ |
| 性價比 | ★★★★★ |
| 訂位 | ★★★★☆ |
| 結帳速度 | – |
立食壽司 鮨川（立食い鮨 鮨川）
- 地址：東京都渋谷区笹塚1-62-6 プライムブリス笹塚 1F GoogleMap
- 電話：+81(0)90-9260-3611
- 營業時間：17:00～22:00，週末及假日12:00～15:00，17:00～22:00
- 價位：壽司一貫400日圓起，套餐10貫4,000日圓起，無限暢飲2小時5,500日圓
- 交通方式：自京王電鐵京王線「笹塚」站步行約10分鐘
- 官方網站：https://tachiguisushi-sushikawa.com/
結語：立食高級壽司新體驗
老實說，Isabelle 過去總覺得站著用餐未免太倉促，但「立食壽司 鮨川」徹底打破了這個刻板印象——沒有拘束的氣場，只有全然的輕鬆與自在。能夠在東京職人壽司的高水準手藝中，用驚豔的高CP值大快朵頤。誰說吃頂級壽司非得正襟危坐？站著，反而更能無拘無束地品味東京最迷人的滋味！下次到東京旅遊記得先將這間餐廳收進口袋名單！
※店家營業日、價格可能有所變化，敬請參照最新資訊
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