想要遠離東京市區的嘈雜，不如從新宿出發，來趟1.5小時即達的東京近郊八王子微旅行！隱身於山林間的「雛鳥山」（ひな鳥山），是一間創業70多年的古民家秘境餐廳。最受歡迎的莫過於以小船穿梭水路、將料理送到包廂窗旁的趣味送餐服務！這次 Isabelle 就來這裡享用「雛鳥燒套餐」慶祝紀念日，吃到了超美味的圍爐裏炭火燒大餐！推薦給想慶生、與朋友家人BBQ的人！
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八王子深山秘境「雛鳥山」！視覺與味覺雙重衝擊的圍爐裏料亭
隱身於八王子上柚木山林間的「雛鳥山」（ひな鳥山）（Tabelog 3.44｜Google 4.2），是一間創立於 1952 年、擁有逾70年歷史的當地老舖餐廳。數十年來，店家始終堅持傳統古民家的「圍爐裏」炭火文化，並結合充滿趣味與驚喜的「水路小船送餐」特色，成為許多東京人跨世代的集體美食記憶，近來更因為在 SNS 爆紅，變成不少觀光客也慕名前往的地方。
這次 Isabelle 就選在這裡度過特別的紀念日，儘管路途有些遙遠，卻也彷彿去了一趟東京近郊的美食小旅行！
如何前往雛鳥山？
欲前往八王子市的「雛鳥山」，可從新宿出發，搭乘至京王電鐵京王線「南大澤」站或「北野」站轉乘公車，再步行約15分鐘的鄉間小路即可抵達！
| 去程 | 回程 |
| 京王線｜新宿-南大澤 11:46-12:22 / 390日圓 | 步行｜雛鳥山-栗本橋 15:25-15:40 |
| 京王巴士八60號｜南大澤-栗本橋 12:32-12:42 / 200日圓 | 京王巴士八60號｜栗本橋-北野 15:42-16:00 /310日圓 |
| 步行｜栗本橋-雛鳥山 12:42-12:57 | 京王線｜北野-新宿 16:13-16:54 / 390日圓 |
以小船送菜！雛鳥山「雛鳥燒」套餐開箱
以下就為大家介紹 Isabelle 品嚐的以雞肉串燒為主的「雛鳥燒套餐」（ひな鳥焼コース）！從精緻的前菜、暖胃的豆腐鍋，到重頭戲圍爐裏炭火燒烤，整套料理份量和精緻度都掌握得極佳！
由專人帶位到充滿氣氛的走廊，這裡每一間都是獨立包廂，並且以河川的名稱命名。我們的包廂是「北上川」，是流經岩手縣、宮城縣的河流。由專人帶位到充滿氣氛的走廊，這裡每一間都是獨立包廂，並且以河川的名稱命名。我們的包廂是「北上川」，是流經岩手縣、宮城縣的河流。
鄉村風味味噌田樂與鮮脆沙拉
在包廂坐定後，不久室內便會響起清脆悅耳的「鳥鳴聲」作為取餐提示！打開窗戶，載著餐點的小船沿著清澈水路緩緩漂流而至，需要自己取餐，儀式感滿滿。但是第一次太快速就送到，來不及拍攝到小船漂流好懊惱（笑）！
率先登場的是清爽的迷你沙拉與充滿江戶風情的「味噌田樂」。炙烤過的溫熱蒟蒻抹上鹹甜濃郁的特製赤味噌，彈牙開胃。
香濃滑嫩的福福豆腐鍋
下一道名物「福福豆腐鍋」（福福とうふ鍋）由於比較滾燙，則是由專人送來放置在中央的炭火架上加熱。途中 Isabelle 很怕又錯過開窗時機，一直開窗張望（笑）。後來才想到，其實要吃完豆腐鍋並等待鍋具卸下後，下一道主菜才會順水飄過來不用著急！
豆腐鍋終於滾囉！以高湯細細燉煮的豆腐滑嫩無比，且完全不是想像中如京都湯豆腐的沒味道，反而帶著淡淡豆香與甘甜湯頭，原來是以北海道產豆腐加入雛鳥山的特製高湯製成。正好這天雖然是八月卻意外的涼爽，瞬間將脾胃溫熱了起來！
自行燒烤樂趣的圍爐裏串燒
享用完前菜與鍋物，重頭戲的燒烤食材終於搭著小船壓軸抵達！差不多豆腐鍋卸下時，就可以打開窗窺視小船是否出發了，以免鳥鳴響起時會來不及拍攝！可以先用5倍鏡拍攝一張小船與水路、鮮花的遠景照片，接著拍攝慢慢靠近的影片。
這份雙人「雛鳥燒」套餐的圍爐裏燒烤（いろり焼）餐盤，份量讓人相當驚艷：包含 2人份的雛雞串共8串、季節蔬菜2種共4串，以及烤雞肉丸2串，誠意十足。如果意猶未盡，還想吃個烤香魚、和牛也可以另外再加點。
延伸閱讀：旅行錦囊｜實用「燒鳥」烤雞肉串日文30個！居酒屋輕鬆點菜攻略
在這裡用餐最大的魅力，就是不會有服務人員來打擾，能徹底享有 100% 的私密空間。從擺盤到熟度的掌控全由自己一手包辦，享受當一日主廚的樂趣！
不過貼心提醒大家，別忘了隨時關注肉質狀態、小心不要烤焦，同時也要記得打開抽風扇，才不會讓包廂裡煙霧迷漫喔！
與古民家氛圍的包廂、圍爐裏燒烤合影，非常有氣氛，香氣好像也從畫面飄出來。
經過備長炭的大火洗禮，約莫10分鐘後，雛雞串便烤成了令人垂涎的終極樣貌！一口咬下，滾燙的微脆外皮帶著炭火獨有的煙燻香氣，而內部肉質竟然依舊驚人的多汁鮮嫩，讓人忍不住驚嘆這就是雛雞肉質！
緊接著登場的「雞肉丸子」同樣讓人驚艷不已！經過備長炭的洗禮，緊緊將豐富的肉汁鎖在扎實的丸子裡，輕咬一口，彈牙的口感伴隨著濃郁肉香在口中爆汁散開！
因為太好吃了，我們又再各加點了一串！
可挑選的麵飯主菜
享受完讓人大呼過癮的炭火串燒後，重頭戲的主菜再度隨著小船緩緩送來！Isabelle 點的是熱氣騰騰的鍋燒烏龍麵，裡頭是略帶嚼勁、吸附了鮮美高湯的彈牙粗麵條，搭配著豐富的雞肉、魚板等配料，在大快朵頤燒鳥後來上一碗，暖胃又滿足。
同行家人則選擇了清爽的茶蕎麥麵，帶有淡淡茶香的麵體滑順順口，為整場山中炭火饗宴畫下完美的句點。
「雛鳥山」快問快答
請問到雛鳥山語言不通的話，點餐會不會有障礙？
完全不用擔心！這裡的點餐基本上以套餐制為主（如經典的雛鳥燒套餐），菜單品項單純。就算日文不好，店家也備有圖文並茂的菜單或平板可以指認點餐，不需要過多繁複的語言溝通。
全程都要自己烤，會不會很難上手或是把衣服燻得都是油煙味？
圍爐裏的炭火燒烤，只要把串燒擺上慢烤即可不會太困難。不過因為是炭火直燒，包廂內確實會有一定的炭香與油煙，建議當天不要穿太過高級的衣物，且記得開啟抽風扇！
雛鳥山需要提前預約嗎？
雛鳥山因為擁有包廂與特殊的水路送餐體驗，在日本當地與海外旅客中都非常有人氣，包廂數量有限的關係務必記得線上預約。
整體評價：4.42/5
綜合以上，Isabelle 會給予「雛鳥山」下面的評鑑：
| 餐點美味度 | ★★★★★ |
| 服務 | ★★★★☆ |
| 用餐環境 | ★★★★★ |
| 餐具品味 | ★★★★☆ |
| 性價比 | ★★★★★ |
| 訂位 | ★★★★☆ |
| 結帳速度 | ★★★★☆ |
雛鳥山（ひな鳥山）
- 地址：東京都八王子市上柚木1602-4 GoogleMap
- 電話：+81(0)42-675-0007
- 營業時間：11:00～21:30，週三公休
- 價位：雛鳥燒套餐1人4,200日圓，2人起訂
- 交通方式：自京王電鐵「南大澤」站搭乘公車車程約5分鐘，至「栗本橋」站牌下車，步行約15分鐘
- 官方網站：https://www.hinatoriyama.com/
結語：秘境圍爐裏燒烤約會
這趟造訪東京八王子秘境「雛鳥山」的用餐體驗，讓 Isabelle 留下了美好的紀念日回憶。小船載著美食緩緩滑過水路的驚喜瞬間，以及用備長炭圍爐親手烘烤、外酥內嫩的美味雞肉串燒…我想等我們七老八老一定都還會記得這趟在深山的特別體驗！接著也來參考這篇「屋形船文字燒」了解邊搭船邊做鐵板文字燒！
※店家營業日、價格可能有所變化，敬請參照最新資訊
