東京美食｜北海道「蝦味拉麵一幻」新宿也吃得到！必點菜單、製作秘辛大公開

到東京旅遊必吃的美食，一定少不了這碗來自北海道札幌的名物「蝦味拉麵」！新宿西口附近的「蝦味拉麵一幻新宿店」提供招牌蝦味拉麵，並有蝦味味噌濃厚、蝦味鹽味原味等9種變化形，推薦給愛吃拉麵的你！這次 Isabelle 就來實際品嚐，感受滿滿的蝦味風暴！

合作文

北海道美味東京享！「蝦味拉麵一幻新宿店」

本店位於北海道札幌的「蝦味拉麵一幻」（えびそば一幻）創立於2009年，以精心熬煮高湯、用料講究的甜蝦湯頭拉麵出名。現在不用遠赴北海道，在東京也能吃到！擁有高評價的東京新宿西口「蝦味拉麵一幻新宿店」（Tabelog 3.58｜Google 4.1），蝦紅色及木質調的外觀非常具有質感，接著就來了解其美味的秘訣吧！

蝦味高湯的嚴選及堅持

這次 Isabelle 到「蝦味拉麵一幻」特別取得許可踏入廚房，直擊其蝦味拉麵美味的秘辛！原來蝦味拉麵讓人讚不絕口的濃郁高湯，是每日將這鍋北海道甜蝦（甘エビ）蝦頭費時精心熬煮所製成。

※獲得攝影許可

接著一幻更以獨家手法將甜蝦頭提煉成蝦油，並以此蝦油加上高湯、背脂在炒鍋翻炒，成就這碗濃厚迷人的蝦味高湯。

※獲得攝影許可

而不只高湯，蝦味拉麵中所精選的麵條、叉燒、溏心蛋，以及其上點綴的蔥花、炸蝦酥都肩負讓這碗蝦味拉麵更加出色的使命，讓人迫不及待趕緊來享用囉！

※獲得攝影許可

如何前往蝦味拉麵一幻新宿店？

欲前往「蝦味拉麵一幻新宿店」，從JR山手線「新宿」站B15出口步行約8分鐘，另外也可從大江戶線「新宿西口」站D5出口步行約6分鐘即可抵達。

附近有「Cross 新宿Vision」的巨型3D貓、伊勢丹百貨、歌舞伎町、新宿御苑、花園神社等景點都可以一起安排。

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實際品嚐「蝦味拉麵一幻新宿店」人氣蝦味味噌濃厚豚骨拉麵

事不宜遲，趕緊跟著 Isabelle 一起到店內來品嚐一碗濃縮滿滿蝦味精華於一身的蝦味拉麵吧！

有圖片、多語言的食券機

「蝦味拉麵一幻新宿店」有提供相當明暸易懂的點餐機器，可在右上方切換成中文。拉麵的口味有3種：

「蝦味味噌」（えびみそ）
「蝦味鹽味」（えびしお）
「蝦味醬油」（えびしょうゆ）

第一次吃選擇困難的話，Isabelle 推薦大家有北海道風味的蝦味味噌！

湯頭則可以挑選：

「原味」（そのまま）：純蝦的原味高湯
「適中」（ほどほど）：加入適量豚骨形成海陸黃金比例高湯
「濃厚」（あじわい）：加入更多豚骨高湯形成濃郁高湯

若是第一次吃想感受被滿滿蝦味襲擊的痛快，就選擇原味蝦味準沒錯！挑選後可選擇現金、信用卡結帳。

以木質調為主的店內裝潢讓人感到非常放鬆，以吧台為主的座位，牆壁上滿是名人造訪留下的簽名。

蝦味拉麵一幻必點①蝦味味噌拉麵濃厚

過不久 Isabelle 點用的「蝦味味噌拉麵濃厚」（990日圓）就上桌啦！首先襲來的是滿滿的迷人蝦味，高湯上不只有蔥花，還有以蝦粉、紅薑製成的蝦紅色炸蝦酥，直接吃之外，還會隨著融入湯之中使得湯頭更加濃郁。

吸引 Isabelle 目光的還包括湯頭中一團暗紅色的調味料，詢問之下原來這是以一部分提煉出蝦油的蝦頭，經烘烤研磨制成的蝦粉，將之攪拌於湯頭中會越發濃郁喔！

在北海道沒有機會吃一幻，現在在東京也可以品嚐！而且避開熱門用餐時段的話感覺比較不用排隊耶！

要開動了唷！

天啊！入口瞬間有被蝦味高湯電擊的感覺，香醇濃厚的口感，喜歡鮮蝦的人必定讚不絕口。搭配的Q彈粗麵與高湯很合拍，吸收濃郁湯頭順滑又有彈力。另外 Isabelle 覺得份量相當充足，肚子餓的時候吃超過癮！

蝦味拉麵一幻必點②蝦味鹽味拉麵適量

接著是同行家人點的「蝦味鹽味拉麵適量」（990日圓）搭配上細麵，與味噌湯底比較起來鹽味帶有著清爽、適中的風味，是喜歡清淡系拉麵、又或是喜歡喝湯的人推薦點用的款式！

蝦味拉麵一幻必點③蝦味飯糰

再來是 Isabelle 誠心推薦必點的「蝦味飯糰」（250日圓），充滿香氣的海苔搭配上以甜蝦入味的飯糰，單吃就已經非常美味！

接著店家還傳授了讓味覺更上層樓的吃法，就是把飯糰加入剩下的高湯中製成「義式燉飯」！

Isabelle 覺得「蝦味鹽味拉麵」較為清爽的湯頭比較適合把飯糰放入，因為飯糰本身就有蝦味的關係，會使得湯頭越發濃郁、燉飯也充滿蝦味！

「蝦味拉麵一幻新宿店」快問快答

蝦味拉麵一幻新宿店可以訂位嗎？

不行！只能直接前往，如果不想排隊建議盡量避開用餐時段。

蝦味拉麵「一幻」怎麼唸？

一幻的日文發音是「Ichigen」唷！

蝦味拉麵一幻是北海道限定嗎？

不是！除了北海道，在東京、大阪以及台灣、香港目前都有分店。東京分店除了新宿店，還有八重洲地下街店、Soramachi 店。

整體評價：4.66/5

綜合以上，Isabelle 會給予「蝦味拉麵一幻新宿店」下面的評鑑：

餐點美味度	★★★★★
服務	★★★★★
用餐環境	★★★★☆
餐具品味	★★★★☆
性價比	★★★★★
訂位	–
結帳速度	–