福岡自由行｜米其林推薦「博多水炊鍋專門橙」全專人桌邊服務，喝下雞肉靈魂的高級感火鍋攻略

來到以美食出名的福岡不吃好吃滿怎麼說得通？除了豚骨拉麵、牛腸鍋之外，Isabelle 很推薦適合全家大小一起共享的「水炊鍋」（水炊き），其中赫赫有名的便是位在大濠公園站3分鐘、米其林必比登推薦的「博多水炊鍋專門橙」，一鍋可享受雞腿肉、雞翅、雞肉丸子、雞胸肉及蔬菜，還有香濃甘甜的雞肉高湯，記得一定要先網上預約以免現場根本無法進店！

水炊鍋＆創作料理「博多水炊鍋專門橙」

位在大濠公園站步行約3分鐘的「博多水炊鍋專門橙」是隔壁烤雞肉串名店「鳥次」所經營的水炊鍋餐廳，僅以水炊鍋、炸雞兩道菜單贏得米其林必比登推薦，足見其「專注於雞肉極致美味」的職人精神！每天早晨經由持有處理雞肉執照的職人現宰嫩雞，取下最新鮮的部位製作這鍋水炊鍋料理，不只是吃飯，更是一場關於雞肉的實境秀！

如何前往博多水炊鍋專門橙？

「博多水炊鍋專門橙」位在距離福岡市營地下鐵「大濠公園」站步行3分鐘的位置，無論從天神、博多車站前往都相當便利。

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一年四季都想吃的「水炊鍋」雞肉高湯火鍋

接著就來了解被米其林必比登推薦的「博多水炊鍋專門橙」究竟有什麼美味秘訣！

讓人食慾大開的水炊鍋開胃菜

在入座後首先會送上開胃小菜的「芝麻醬雞肉」，雞胸肉佐以香甜可口的芝麻醬和清脆的小黃瓜，讓人期待接下來的套餐內容。

桌上有提供自家製的柚子胡椒醬及鹽巴可供調味，非常推薦這款無添加柚子胡椒醬，僅使用福岡縣產青胡椒、柚子及鹽製作，清爽中又帶有恰到好處的辣勁，好吃到讓人想買回家呢！

從喝湯開始的水炊鍋

雞湯終於滾開囉！接著就有專人到桌邊進行一連串的上菜服務，只要坐著等吃就好。

吃水炊雞鍋的第一道步驟就是先品嚐一口高湯，清澈的質地泛著些許金黃雞油，清爽非常好喝，第二口也可以加入鹽巴、柚子胡椒來做出變化，鮮甜度會讓人懷疑以前喝的雞湯都是假的！？

說到雞湯，千萬不能錯過另一家預約困難、走傳統老派正統路線的百年老店「水炊鍋長野」，這裡的雞湯更偏向白濁濃郁，相當好喝！橙與長野兩家分別代表了福岡水炊鍋的新舊天花板，非常推薦大家親自來一場味蕾的對比！

專人桌邊服務的雞肉料理

服務生幫忙裝盤第一道品嚐的「雞腿肉」。讓 Isabelle 感到很貼心的是有事先詢問是否有不吃蔥的人？就不會把蔥花夾到碗中，只有放入些許柚子醋，這個對於不吃蔥的人來說實在太加分了！使用早晨現宰的雞腿肉烹煮到鮮嫩可口，搭配上柚子醋的酸甜相當適合。

接著是帶皮有著油脂香氣的「雞翅」，絲滑的口感非常喜愛。接著會再喝第二杯雞湯，這時就能感受到經過雞肉燉煮高湯口感變得更加濃郁。

加入洋蔥手工捏製的「雞肉丸子」，沾上桌邊提供的柚子胡椒醬非常美味。

最後是「蔬菜」料理，服務生會將雞胸肉、高麗菜、青江菜、豆腐、金針菇、紅蘿蔔、冬粉等加入鍋中燉煮。

熱呼呼的蔬菜和雞肉讓人感到相當滿足，如果最後覺得不夠，還可以付費追加雞蛋及白飯的「雜炊」收尾喔！雖然我們吃不下沒點，但聽說這裡老饕公認被水炊鍋耽誤的絕品「炸雞」也必點！

如果說「博多水炊鍋專門橙」是充滿現代感、湯頭清澈優雅的水炊鍋專門店；那麼另一間隱藏在巷弄、連日本在地人都趨之若鶩的百年傳奇「水炊長野」，就是將純白雞湯做到極致的榻榻米傳統老舖！

整體評價：4.71/5

綜合以上，Isabelle 會給予「博多水炊鍋專門橙」下面的評鑑：

餐點美味度	★★★★★
服務	★★★★★
用餐環境	★★★★★
餐具品味	★★★★☆
性價比	★★★★☆
訂位	★★★★★
結帳速度	★★★★★